Las tres fechas oficiales, el programa por jornadas, la monda en números y lo que casi nadie avisa: el domingo cambia la hora.
Lo escribe el equipo del Casón del Conde, en OrgazActualizado el 30 de septiembre de 2026 · fechas consultadas el 15 de septiembre
La Fiesta de la Rosa del Azafrán de Consuegra 2026 va del 17 al 25 de octubre, con el fin de semana grande del viernes 23 al domingo 25. El domingo cambia la hora y el sol se pone a las 18:22, una hora antes que el sábado: los molinos con la última luz, mejor el sábado.
Lo esencial
Circulan tres rangos de fechas oficiales y los tres son ciertos: la fiesta arranca el sábado 17 y el grueso cae del 23 al 25.
El sábado 24, si se repite el programa de 2025, Molienda de la Paz a las 17:00 en el molino Sancho; el sol se pone a las 19:24.
El domingo 25 por la mañana, final nacional de monda y Festival Nacional de Folclore en la plaza de España.
Durante la fiesta la carretera de los molinos se corta: al cerro se sube andando desde el pueblo.
De nuestra puerta a la plaza de España de Consuegra hay 37,7 km, unos 30 minutos.
Consuegra está a media hora de nuestra puerta y la Rosa del Azafrán es su gran cita de otoño. Aquí va lo oficial, cruzado con la hora a la que se pone el sol en el cerro.
¿Cuándo es la Rosa del Azafrán de Consuegra en 2026?
La LXIV Fiesta de la Rosa del Azafrán se celebra del 17 al 25 de octubre de 2026, según el cartel que presentó el Ayuntamiento de Consuegra el 10 de septiembre. Los concursos, la Molienda y el festival caen del viernes 23 al domingo 25.
No es una errata: la fiesta arranca una semana antes y el grueso llega el último fin de semana de octubre, como cada año desde 1963.
¿Qué se ve cada día de la Rosa del Azafrán?
El programa de 2026 todavía no está publicado: en cada jornada separamos lo confirmado de las horas de 2025. Si se repite, Molienda de la Paz el sábado 24 a las 17:00 y final de monda y festival el domingo por la mañana.
Sábado 17 y domingo 18
La previa: Dulcinea, pregón y chupinazo
Actos de la previa de la fiesta, con hora y lugar
Programa de 2025 (sábado 18), pendiente de confirmar para 2026
19:00
Concentración de Dulcinea y desfileDel Ayuntamiento al Teatro Don Quijote
19:30
Proclamación de Dulcinea y pregónTeatro Don Quijote, entrada de 1 € con reserva previa
Programa de 2025 (domingo 19), pendiente de confirmar para 2026
12:00
Chupinazo de inicio de fiestasPlaza de España
12:30 a 14:00
Encuentro de rondasCalle del Arco
19:00
Encuentro de rondallasTeatro Don Quijote, entrada de 5 €
Viernes 23 de octubre
Monda local y apertura de la feria
Actos del viernes 23, con hora y lugar
Confirmado para 2026
19:00 a 22:00
Feria AgroalimentariaPaseo Ramón y Cajal
Sin hora
Feria Artesanal, del 23 al 26Según Turismo de Consuegra
Programa de 2025 (viernes 24), pendiente de confirmar para 2026
17:00
Concurso local de monda, infantilAntiguo Convento de los Padres Franciscanos
18:00
Concurso local de monda, adultosAntiguo Convento de los Padres Franciscanos
19:00
Feria de maquinaria agrícolaPaseo Ramón y Cajal
Horario de la feria, de sus bases de 2026; el resto, del programa oficial de 2025 del Ayuntamiento.
¿Qué es la monda y por qué un gramo de azafrán cuesta tanto trabajo?
Mondar es separar a mano los tres estigmas rojos de cada flor, las «tríadas de estigmas» que describe el Consejo Regulador. Un gramo de azafrán tostado pide entre 150 y 230 flores, así que cada rosa deja de 4,3 a 6,7 miligramos.
No hay una sola cifra porque las flores no rinden igual: cambia con la cosecha, con la plantación y con cuánto estilo se deja al mondar. Por eso damos el rango y no el número redondo que repite cada web.
Lo que se monda son los tres hilos rojos; los amarillos son los estambres y se quedan con la flor. Foto: Georg-Heinrich Wiedemann, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.
Monda una rosa
Pulsa una vez por cada rosa que mondarías, a tu ritmo, como si tuvieras la flor en la mano. Cuando quieras, «Paro aquí» y te decimos cuánto tardarías en un gramo.
Rosas
0
Estigmas
0
Azafrán tostado
0 mg
0 rosas100, el concurso150 a 230un gramo
Monda al menos tres rosas y te decimos tu ritmo.
Para un gramo faltan de 150 a 230 rosas.
El rango de 150 a 230 flores por gramo sale de dos revisiones científicas (Molecules, 2021, y Plant Foods for Human Nutrition, 2023); el pliego de la DOP no da ninguna cifra. Como referencia, el Instituto Técnico Agronómico de Albacete calcula de 9 a 10 jornales para mondar la flor de un kilo. El cálculo se hace en tu navegador.
La final nacional de monda suele ser el domingo por la mañana en la plaza de España (en 2025, a las 11:30). Si dormís el sábado cerca, llegáis sin madrugar.
En el concurso, cada participante monda 100 rosas y parte con 20 puntos por rapidez y 20 por limpieza, según las bases de 2025. Cada «clavo» que se queda en la rosa resta un punto; una rosa sin mondar, cinco.
¿Cómo se hace el azafrán DOP y cómo se reconoce en la feria?
Pasa por cinco pasos con reglas escritas en el pliego de la DOP Azafrán de La Mancha: coger la rosa, mondarla, tostar los estigmas, pesarlos y precintarlos ante el organismo de control y envasarlos con contraetiqueta. Consuegra y Orgaz están en su zona de producción.
Del azafranal al frasco
Toca los cinco pasos en el orden en que crees que se hacen. Bajan a su sitio; el que todavía no toca rebota y te dice qué exige el pliego antes.
Pasos, desordenados
Ya no queda ningún paso en la cinta.
Empieza por el paso que creas primero.
Del campo al frasco
Coger la rosaLa recogida y el transporte de las flores «deben de garantizar la integridad de las mismas», sin aplastarlas. El Consejo Regulador añade que se coge desde primera hora toda la flor aparecida durante la noche.
MondarSe retiran «los estigmas unidos al estilo», con una razón mínima de 2:1 entre la longitud del estigma y la del estilo. Según el Consejo, la flor se monda «de forma inmediata».
TostarLos estigmas frescos pasan por «una deshidratación por tostado» con una fuente de calor: «tostado a fuego lento en lugar de secado al sol». La especia queda por debajo del 11 % de humedad.
Pesar y precintarAl final de la campaña, el organismo de control pesa «la totalidad de la producción de azafrán» que puede salir con denominación y la cierra «con precintas codificadas».
Envasar con contraetiquetaEn envases de 100 g como máximo, en un plazo de doce meses desde la producción, con «Cosecha» y el año, consumo preferente de 3 años y la contraetiqueta numerada del Consejo Regulador.
Reglas del pliego de condiciones de la DOP Azafrán de La Mancha (MAPA, 2025) y del Consejo Regulador. Consuegra y Orgaz están en la zona de producción. El pliego no da mermas en porcentaje, así que el bloque enseña la regla y no una cifra.
Lo que lleva por fuerza un frasco con DOP
Qué mirar
Lo que exige el pliego
Nombre
«Denominación de Origen Protegida Azafrán de La Mancha», claramente legible
Año
«Cosecha» y el año de producción con cuatro cifras
Consumo preferente
3 años
Procedencia
«Producto de España», «Producido en España» o «Producto español»
Contraetiqueta
La del Consejo Regulador, con dos letras que marcan el año y el número del envase
Tamaño
100 g netos como máximo
Del etiquetado y del método de obtención del pliego (versión del 30 de junio de 2025). Es lo que por fuerza lleva el frasco, no un análisis.
Probablemente sí, aunque no la de los días fuertes. En Castilla-La Mancha la floración suele empezar hacia el 20 de octubre y dura de 14 a 18 días, según el Instituto Técnico Agronómico de Albacete; los siete días centrales dan del 75 % al 90 % de la cosecha.
Del 23 al 25 lo probable es ver las primeras flores, no el «día del manto», el de más producción.
Madridejos, junto a Consuegra, el 3 de noviembre de 2017: aquel año se seguía cogiendo rosa en noviembre. Foto: Gobierno de Castilla-La Mancha, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0.
La flor manda sobre el calendario. En 2018 la cosecha llegó tarde y la final nacional se mondó con 50 rosas en lugar de 100; ganó quien se levantó la cuarta de la mesa, según membrilla.com.
Sábado 24 de octubre
Molienda de la Paz y folclore en los molinos
Actos del sábado 24, con hora y lugar
Confirmado para 2026
11:30 a 22:00
Feria AgroalimentariaPaseo Ramón y Cajal
Sin hora
64 Festival Nacional de Folclore, sábado y domingoOrganiza la Asociación de Coros y Danzas Rosa del Azafrán
Programa de 2025 (sábado 25), pendiente de confirmar para 2026
10:30
Certamen de gastronomíaPaseo Ortega y Munilla
11:00
Rutas guiadas «Tierra de Azafrán»Con reserva previa
16:00
Concurso provincial de mondaAntiguo Convento de los Padres Franciscanos
16:30
Teatro en el molino SanchoCerro Calderico
17:00
Molienda de la PazCerro Calderico, molino Sancho
17:30
Muestra de folcloreMolino Bolero
¿Se puede subir a los molinos y al castillo durante la fiesta?
Andando sí; en coche, no. Turismo de Consuegra avisa en sus consejos prácticos de que en octubre, por la Rosa del Azafrán, la carretera de acceso a los molinos está cortada. Se sube a pie desde la plaza de España.
La carretera del cerro un sábado cualquiera de agosto, con coches subiendo. En la fiesta se corta y se sube a pie. Foto: Alvaro Moreno, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0.
Molinos y castillo en octubre
Qué
Horario publicado
A pie desde la plaza
Castillo de La Muela
10:00 a 13:30 y 16:00 a 18:00, todos los días
950 m, 13 min
Molino Bolero y Oficina de Turismo
9:00 a 14:00 y 15:30 a 18:00, de octubre a mayo
490 m, 7 min
Visita guiada al castillo con el Bolero
9 € adultos, 4,5 € de 7 a 14 años, gratis menores de 7
Con reserva
Molinos por fuera
Paseo libre por el cerro
Sin entrada
Horarios y precios de Turismo de Consuegra, consultados el 15 de septiembre; no hay horario especial para la fiesta. Distancias a pie sobre OpenStreetMap, que no cuenta la cuesta.
El molino Sancho, según Turismo de Consuegra, conserva su maquinaria del siglo XVI y es el de la Molienda. Para el cerro un día normal, sin cortes, está nuestra ruta por los pueblos medievales de Toledo.
¿A qué hora anochece en Consuegra el fin de semana de la Rosa del Azafrán?
El sábado 24 el sol se pone a las 19:24 y el domingo 25, a las 18:22. Esa madrugada acaba el horario de verano, que la Directiva 2000/84/CE fija el último domingo de octubre.
Elige el día y mantén pulsado el botón: la tarde corre de diez en diez minutos desde las 16:00. Al soltar, os decimos qué veis en el cerro y a qué hora llegáis a Orgaz.
16:00en el Cerro Calderico · el sol se pone a las 19:24
16:0018:0020:00
Abierto hasta las 18:00
Sol, ya cerrado
Clarea hasta las 19:51
Noche
Sin mantener pulsado: usa «+10 min» y «−10 min», o las flechas del teclado sobre el botón.
Con luz y abiertoOs da para entrar en el castillo o en el Bolero, que cierran a las 18:00: quedan 120 minutos. A las 17:00, la Molienda de la Paz en el molino Sancho (hora de 2025, pendiente de confirmar).Si bajáis ahora, llegáis a Orgaz hacia las 16:40.
Horarios publicados por Turismo de Consuegra; durante la fiesta la carretera de los molinos se corta y conviene llamar al 925 47 57 31. Ocaso calculado para el cerro y contrastado con el Observatorio Astronómico Nacional. La llegada suma unos 10 minutos de bajada a pie y 30 de coche desde la plaza de España.
Si os quedáis a la última luz del sábado, en media hora estáis en Orgaz y no hay que conducir de vuelta a casa de noche.
Entre el cierre del castillo y la puesta de sol, el sábado quedan 84 minutos de luz para ver los molinos por fuera; el domingo, 22.
Domingo 25 de octubre
Final de monda y Festival Nacional de Folclore
Actos del domingo 25, con hora y lugar
Confirmado para 2026
3:00
Cambio de horaLos relojes vuelven a las 2:00
11:30 a 22:00
Feria AgroalimentariaPaseo Ramón y Cajal
Programa de 2025 (domingo 26), pendiente de confirmar para 2026
9:00
Diana floreadaBanda Municipal de Música
11:00
Final infantil de mondaPlaza de España
11:30
Final nacional de monda, adultosPlaza de España
12:30
Festival Nacional de FolclorePlaza de España
¿Y el lunes 26? Solo la ficha de Turismo de Consuegra llega a ese día, por la Feria Artesanal. Ni el cartel ni la agenda municipal dan actos el lunes: preguntad antes en la Oficina de Turismo.
Para la final de monda, si se mantiene la hora de 2025, hay que salir de Orgaz hacia las 10:50. A la vuelta, La Condesa abre los domingos solo a mediodía; la mesa se reserva aparte.
¿Cómo se llega desde Orgaz y dónde dormir cerca?
Desde nuestra puerta hasta la plaza de España de Consuegra hay 37,7 km y unos 30 minutos, casi todo por la Autovía de los Viñedos (CM-42). Dormir en Orgaz deja la vuelta del cerro, de noche, en media hora.
De nuestra puerta a Consuegra
Destino
Km
Min sin tráfico
Plaza de España
37,7
30
Estación de autobuses
37,1
29
Aparcamiento junto al molino Bolero
38,7
32
Aparcamiento del castillo
39,1
33
Medido desde nuestra puerta con OpenStreetMap, sin tráfico. La subida al cerro a pie cuesta más de lo que dice el mapa. Los aparcamientos de arriba quedan detrás del corte durante la fiesta.
Aparcad abajo, lejos del Paseo Ramón y Cajal, donde se monta la feria, y llevad calzado cómodo y linterna si os quedáis al ocaso.
Entraríamos el sábado 24 a mediodía y saldríamos hacia Consuegra con tiempo para la Molienda, si se confirma. Después, molinos por fuera hasta que se ponga el sol y vuelta: hacia las 20:05, en Orgaz. El domingo, final de monda y festival por la mañana.
Con lo que no estamos de acuerdo
Con dar una sola cifra de flores por gramo. Circulan de 25 a 250, y las dos revisiones científicas que hemos encontrado dan 150 y 230. Preferimos el rango: explica el trabajo sin inventar precisión.
Lo que no sabemos
El programa de 2026, si la carretera se corta todo el fin de semana y si la flor llegará a tiempo. El programa, lo añadiremos en cuanto salga.
Preguntas frecuentes sobre la Rosa del Azafrán de Consuegra
Del 17 al 25 de octubre de 2026, según el cartel oficial del Ayuntamiento. El fin de semana grande, con los concursos de monda, la Molienda de la Paz y el Festival Nacional de Folclore, va del viernes 23 al domingo 25. Turismo de Consuegra alarga la Feria Artesanal hasta el lunes 26.
Es separar a mano los tres estigmas rojos de cada flor, que después se tuestan. En la fiesta se hace en concurso: cada participante monda 100 rosas y parte con 20 puntos por rapidez y 20 por limpieza, según las bases de 2025.
Entre 150 y 230, según dos revisiones científicas (Molecules, 2021, y Plant Foods for Human Nutrition, 2023). No hay una cifra única porque lo que rinde cada flor cambia con la cosecha y con la monda; el pliego de la DOP no da ninguna.
No. Turismo de Consuegra avisa de que en octubre, por la Rosa del Azafrán, la carretera de acceso a los molinos está cortada. Se sube a pie desde el pueblo: de la plaza de España al molino Bolero hay unos 490 metros de cuesta.
El sábado 24 de octubre el sol se pone a las 19:24 y el domingo 25, a las 18:22, porque esa madrugada termina el horario de verano. El cielo aún clarea hasta las 19:51 el sábado y hasta las 18:50 el domingo.
La visita guiada al castillo, con entrada al molino Bolero, cuesta 9 € para adultos y 4,5 € de 7 a 14 años; los menores de 7 no pagan, según Turismo de Consuegra. Pasear por el cerro y ver los molinos por fuera es libre.
El envase lleva «Denominación de Origen Protegida Azafrán de La Mancha», la palabra «Cosecha» con el año, un consumo preferente de 3 años y la contraetiqueta numerada del Consejo Regulador. Y no pasa de 100 gramos: el pliego no permite envases mayores.
La rosa del azafrán también es una zarzuela de Jacinto Guerrero estrenada en Madrid en 1930, y hay concursos y festivales con ese nombre en otros pueblos, como La Solana (Ciudad Real) o Santa Ana (Albacete). La fiesta de esta guía es la de Consuegra (Toledo).
¿Os quedáis el fin de semana grande?
El sábado se vuelve de noche y el domingo se madruga: dormir a media hora ahorra las dos cosas. La reserva directa en nuestra web tiene el mejor precio; para la hora de llegada, mejor por WhatsApp.
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